30 веганских заменителей яиц в котлетах, салатах и выпечке

Ищете замену яйцам в вашем меню? В нашей статье мы расскажем о 30 заменителях яиц для веганов, которые подойдут для выпечки, котлет, салатов и других блюд. Вегетарианские продукты заменят яйца в ваших любимых рецептах и сделают блюда еще вкуснее и здоровее.

Вегетарианство — это выбор жизненного стиля, который отказывается от употребления мяса, птицы и рыбы, а также продуктов, полученных за счет животных. Одним из основных источников белка и питательных веществ в рационе питания являются яйца, однако они не являются вегетарианскими продуктами из-за наличия животных компонентов.

Если вы являетесь вегетарианцем или хотите уменьшить количество потребляемых яиц, но не готовы полностью отказываться от их питательных свойств, то существует масса альтернативных продуктов, которые могут заменить яйца в кулинарии. В данной статье мы рассмотрим 30 вегетарианских заменителей яиц в котлетах, салатах и выпечке, которые будут полезны даже для тех, кто не является вегетарианцем.

От кефира и соевого йогурта до бананов и льняной муки — давайте изучим все доступные альтернативы яйцам, которые могут изменить ваш подход к кулинарии.

Бананы как заменитель яиц в кулинарии

Бананы — отличный заменитель яиц для тех, кто следует веганскому образу жизни и недопустимости употребления яиц в пищу. Бананы являются отличным источником питательных веществ, таких как калий, витамин С и витамин B6. Они также содержат клетчатку и антиоксиданты, которые полезны для здоровья.

Для замены одного яйца необходимо размять один средний банан. Полученная пюре-масса хорошо связывает ингредиенты при приготовлении различных блюд. Кроме того, бананы придают десертам сладковатый аромат и нежный вкус. Использование бананов в кулинарии — это простой и здоровый способ заменить яйца.

Примеры блюд:

• Веганские банановые панкейки — для их приготовления понадобятся бананы, мука, растительное масло и растительное молоко. Бананы заменят яйца и сделают тесто густым и эластичным.
• Банановый хлеб — приготовление хлеба из бананов дает возможность получить легкий и ароматный хлеб без яиц и молока, который подходит для веганов и аллергиков на яйца и молоко.
• Фруктовый салат — добавление бананов в салат мгновенно повысит его питательную ценность. Бананы могут использоваться в качестве подкладки для других фруктов, таких как клубника, манго или киви. Салат можно подать со сладким соусом из растительного йогурта, сока апельсина и кленового сиропа.

Видео по теме:

Заменитель яиц: льняные семена

Льняные семена — это отличная альтернатива яйцам в вегетарианских блюдах, особенно в выпечке. Они являются богатым источником растительного белка и важных микронутриентов, таких как омега-3 жирные кислоты, фибры и магний.

Для замены одного яйца в рецепте необходимо использовать одну ложку измельченных льняных семян, смешанных с тремя ложками воды. Смесь нужно оставить на 5-10 минут для того, чтобы льняные семена впитали воду и образовали густую консистенцию, напоминающую яичный белок.

Льняные семена также хорошо сочетаются с другими заменителями яиц, такими как бананы или яблочный пюре, в рецептах на котлеты и запеканки.

1. 1 столовая ложка измельченных льняных семян
2. 3 столовые ложки воды

Примечание: Возможна замена льняных семян на чиа семена, поскольку они также имеют свойства связывать и заменять яйца в рецептах.

Вопрос-ответ:

Какие продукты можно использовать в качестве заменителя яиц в салатах?

Для приготовления салатов можно использовать кус-кус, киноа, фасоль, чечевицу, горох, твердый тофу, баклажаны, огурцы, грибы, помидоры, авокадо, шпинат, свежие овощи и фрукты.

Какой заменитель яиц лучше использовать в выпечке?

Для выпечки можно использовать бананы, яблоки, тыкву, сметану, йогурт, растительное масло, сода, уксус, творог, кокосовое масло, сиропы (агаву, кленовый, рисовый).

Какие орехи можно использовать вместо яиц в котлетах и бургерах?

Для приготовления котлет и бургеров можно использовать молотые грецкие орехи, миндальные орехи, арахис, кешью, кунжут, семена льна, пекан, грецкий орех и т.д.

Какой заменитель яиц более полезен при использовании в пище?

Среди заменителей яиц наиболее полезным является твердый тофу, богатый белком и кальцием, а также овсяные хлопья, обладающие высоким содержанием клетчатки.

Можно ли приготовить майонез без использования яиц?

Да, для приготовления майонеза без яиц можно использовать соевое молоко или йогурт, растительное масло, горчицу, лимонный сок, соль и перец. Также можно добавить зелень и чеснок для улучшения вкуса.

Как можно заменить яйца в десертах и сладостях?

Вместо яиц для приготовления десертов и сладостей можно использовать кокосовое масло, бананы, яблоки, тыкву, сиропы (агаву, кленовый, рисовый), мед, йогурт и молоко. В зависимости от рецепта можно использовать различные заменители яиц.

30 заменителей яиц для вегетарианских блюд

Сода и уксус вместо яиц

Возможно, кажется неожиданным, но соду и уксус могут использовать в качестве заменителей яиц. Для этого необходимо смешать 1 чайную ложку соды и 1 столовую ложку уксуса. Результат будет очень похож на текстуру яиц в блюдах.

Соотношение компонентов может небольшим колебаться в зависимости от рецепта и откуда в качестве заменителя используются яйца. Однако, в этом случае сода и уксус могут отлично справится с задачей замены яиц в выпечке или котлетах.

Преимущество замены яиц содой и уксусом, что это очень простой и доступный вариант. Не нужно для этого покупать специальную замену яиц в магазине, достаточно соды и уксуса, которые присутствуют почти в каждой кухне. Кроме того, этот вариант замены яиц подходит тем, кто старается сократит количество животных продуктов в своем рационе.

Важно помнить, что сочетание соды и уксуса может дать непривычный вкус для некоторых блюд. Но попробуйте использовать этот заменитель и определитесь, как они работают в определенном рецепте.

Тофу в качестве заменителя яиц

Тофу — это богатый белком продукт, который можно использовать в качестве заменителя яиц в различных блюдах. Он имеет нейтральный вкус и может придать текстуру, подобную яичной.

Для замены одного яйца в рецепте, можно использовать ¼ чашки измельченного тофу. Если вы хотите, чтобы замена была более близка к настоящим яйцам, используйте соевый желток, который можно найти в магазинах здорового питания.

• В качестве заменителя яиц в котлетах можно использовать измельченный тофу. Он даёт котлетам желательную текстуру, а главное — снижает калорийность блюда.
• В салатах тофу можно использовать, как заменитель яичного белка. Он придаст салату слегка желатиновую текстуру и добавит больше белка.
• Для выпечки измельченный или пюре из топа можно использовать вместо яиц. Это добавит желательную текстуру и даст прекрасную форму изделию.

Тофу — стеганый соевый продукт. Он не содержит холестерина и насыщенных жиров, но богат белком и кальцием. В вегетарианской кухни он является одним из самых распространенных заменителей яиц.

Чечевица как заменитель яиц в рецептах для вегетарианцев

Чечевица — это богатый источник белка и других питательных веществ, что делает ее отличным заменителем яиц в вегетарианских рецептах. Она не только добавляет текстуру, но и увеличивает количество белка в блюде.

Если вы хотите заменить яйца в рецепте котлет, то чечевица может быть отличной альтернативой. Просто перетрите или измельчите отваренную чечевицу и добавьте ее к остальным ингредиентам. Это даст котлетам необходимую связку и более твердую текстуру.

В салатах чечевица может использоваться в замену яиц для добавления питательных веществ и белка. Она также может быть добавлена в кулинарное изделие, такое как кекс, чтобы улучшить текстуру и добавить белок в десерт.

• Чтобы заменить один яйцо, используйте ¼ чашки вареной и измельченной чечевицы.
• Для котлет и бургеров используйте ½ чашки вареной чечевицы вместо одного яйца.
• Рекомендуется выбирать зеленую или коричневую чечевицу для лучших результатов.

В общем, использование чечевицы в качестве заменителя яиц может оказаться не только полезным для здоровья, но и очень вкусным. Попробуйте заменить яйца на этот продукт в своем следующем вегетарианском блюде и наслаждайтесь его реальным вкусом!

Апельсиновый сок вместо яиц

Для приготовления вкусных и здоровых блюд не обязательно использовать яйца. Например, в качестве заменителя яиц в рецептах вы можете использовать апельсиновый сок. Этот фруктовый сок не только придаст блюдам свежий и яркий вкус, но и обеспечит необходимую консистенцию.

В котлетах вы можете заменить яйца на апельсиновый сок и хлопья овсянки. Для этого нужно смешать овсяные хлопья с апельсиновым соком и оставить на 15 минут, чтобы хлопья набухли. Полученной массой замените яйца в вашем рецепте. Апельсиновый сок добавит вкус и фруктовый аромат в котлеты.

В основе салата, который используется в качестве гарнира, крошки из булки и яйцо. Однако вы можете заменить яйца на апельсиновый сок и обойтись без белков. Добавьте нарезанные апельсины и гранатовые зерна в салат и полейте его миксом из апельсинового сока и оливкового масла. В результате вы получите яркий и вкусный салат, который не содержит яиц.

Вместо яиц вы можете использовать апельсиновый сок также в выпечке. Для этого добавьте в муку апельсиновый сок и дополнительно масло. Это позволит заменить яйца, и получить мягкое и нежное тесто.

Соевый йогурт как альтернативный заменитель яиц

Современный рынок питания предлагает множество вегетарианских заменителей яиц, которые используются в приготовлении котлет, салатов и выпечки. Одним из таких заменителей является соевый йогурт.

Соевый йогурт отличается своим кислым вкусом и жидкой консистенцией, которые позволяют использовать его в качестве альтернативного заменителя яиц в приготовлении салатов и соусов.

Кроме того, соевый йогурт обладает высоким содержанием белка, что делает его идеальным ингредиентом для приготовления вегетарианских котлет. В сочетании с различными овощами и специями соевый йогурт помогает создать вкусные и питательные котлеты для вегетарианцев и людей, следящих за своим питанием.

• Соевый йогурт также может быть использован в выпечке в качестве заменителя яиц, добавляя в тесто или заварной крем, для получения более мягкой консистенции и более нежного вкуса;
• Интересным вариантом является сочетание соевого йогурта с различными фруктами и ягодами в качестве альтернативы десертам с использованием яиц;
• Соевый йогурт также может быть использован в качестве основы для соусов и дипов, вместо использования желтков яиц;

Вегетарианские заменители яиц растительного происхождения позволяют людям, следящим за своим питанием или исповедующим вегетарианство, наслаждаться блюдами, которые раньше были недоступны им из-за наличия яиц в их составе. Соевый йогурт является одним из наиболее вкусных и питательных заменителей яиц, который может использоваться в различных блюдах.

Пюре из тыквы как заменитель яиц в рецептах

Тыква — это не только полезный и вкусный овощ, но и прекрасный заменитель яиц в рецептах различных блюд. Пюре из тыквы может использоваться в качестве вязкого компонента, который обеспечивает структуру и плотность блюда.

Использование пюре из тыквы в котлетах позволит им сохранить форму и красивый вид, а также добавит нежный вкус и аромат. Такое пюре можно добавлять и в основу салатов или чтобы связать ингредиенты в выпечке, такой как маффины или кексы.

Замена яиц на пюре из тыквы также представляет собой прекрасную альтернативу для веганов и людей, страдающих аллергией на яичный белок. Например, для замены одного яйца в рецептах нужно использовать примерно 1/4 чашки пюре из тыквы.

• Пюре из тыквы содержит ряд полезных для здоровья витаминов и минералов, таких как витамин А, калий и магний.
• Использование пюре из тыквы в рецептах также поможет уменьшить количество калорий, которые обычно вносят яйца.
• Приготовление пюре из тыквы не требует много времени и труда. Его можно приготовить заранее и использовать в рецептах, когда это необходимо.

Замена яиц в рецептах: растительное масло

Для тех, кто следит за здоровым образом жизни и избегает использования яиц, растительное масло может быть отличной заменой. Оно не только добавляет жирности и текстуру, но и может помочь связать ингредиенты, как это делают яйца в рецептах.

Растительное масло может быть использовано в котлетах, чтобы помочь им не развалиться во время жарки. Добавляйте масло вместо яиц в соусы и маринады, чтобы помочь им эмульгироваться и оставаться стабильными. В кексах и пирогах растительное масло также можно использовать в качестве замены яиц.

Когда заменяете яйца на растительное масло, используйте 1/4 чашки масла вместо каждого яйца, которое нужно заменить. Крепкие и плотные виды масел лучше всего подходят в качестве замены яиц. Как и с любыми другими заменителями, возможно, вам придется немного экспериментировать, чтобы достичь лучшей текстуры и вкуса в вашем рецепте.

• Преимущества: растительное масло богато полиненасыщенными жирами и может помочь снизить уровень холестерина в крови.
• Недостатки: растительное масло не содержит белка, который содержится в яйцах, поэтому не может быть использовано в рецептах, где белки необходимы для связывания ингредиентов (например в густых тестах или жидких смесях).

Заменитель яиц: подсолнечные семечки

Подсолнечные семечки — отличный заменитель яиц в веганских блюдах. Они богаты белком и содержат жир, который придает блюду сочность. Кроме того, семечки богаты микроэлементами и витаминами, и считаются одним из лучших источников витамина Е.

Чтобы заменить одно яйцо в рецептах, предусматривающих использование яиц, нужно приготовить 1 столовую ложку измельченных семечек вместе со 100 мл воды. Оставьте смесь на некоторое время, чтобы семечки успели набухнуть. Полученную массу можно использовать для запекания, жарки и выпечки.

Если вы хотите добавить больше текстуры, можно использовать цельные семечки вместо измельченных. Вместо воды в рецепте можно использовать растительное молоко, чтобы добавить характерный вкус и кремовую текстуру.

• 1 столовая ложка измельченных подсолнечных семечек + 100 мл воды = 1 яйцо
• Используйте цельные семечки для добавления текстуры
• Вместо воды используйте растительное молоко для более насыщенного вкуса

Киноа в качестве заменителя яиц

Киноа — это растительный продукт, который можно использовать в качестве заменителя яиц во многих рецептах. Кроме того, киноа — это источник растительного белка, что делает ее особенно полезной для вегетарианцев.

Одним из способов заменить яйца киноа — это использовать ее в качестве связующего компонента. Для этого нужно приготовить киноа по инструкции на упаковке и затем использовать ее в рецепте вместо яиц. Киноа может помочь связать все ингредиенты вместе и придать сочность и текстуру блюду.

Киноа также может быть использована в качестве заменителя для яичного белка при приготовлении баттера или шарлотки. Для этого нужно немного взбить киноа в блендере или миксере, пока она не станет пена. Затем можно добавить ее в тесто и придать ему необходимую текстуру и объем.

Киноа — это универсальный ингредиент, который можно использовать во многих рецептах вместо яиц. Она также является богатым источником белка, витаминов и минералов, что делает ее особенно полезной для людей, следящих за своим здоровьем и питанием.