Диета Дюкана: что можно и что нельзя есть?

Узнайте, что можно и не стоит есть на диете дюкана, как правильно составить ее меню и какие продукты необходимо исключить из рациона. Оптимизируйте свой рацион и достигните желаемой формы с помощью советов от экспертов по диетологии.

Диета Дюкана – это популярная методика по снижению веса, разработанная французским диетологом Пьером Дюканом. Она основана на принципах белковой диеты и включает в себя несколько этапов. Однако, главным условием эффективности диеты является правильный выбор продуктов, чтобы снизить потребление углеводов и жиров.

Что можно и нельзя есть на диете Дюкана? На этот вопрос ответ неоднозначен, и требуется подробное рассмотрение темы. Важно понимать, что в зависимости от этапа диеты список разрешенных и запрещенных продуктов может значительно варьироваться. Также нужно учитывать индивидуальные особенности организма и состояния здоровья.

В данной статье мы предлагаем полный список продуктов, которые можно и нельзя есть на каждом этапе диеты Дюкана, а также представляем несколько вкусных и полезных рецептов для каждого этапа. Будьте внимательны и следуйте рекомендациям по питанию, чтобы добиться максимального результата от диеты Дюкана!

Фазы диеты и их продукты

Атака

Подходит для начала диеты. Отличается строгим моно-режимом: можно употреблять только белки. В этой фазе можно есть говядину, курицу, индейку, рыбу, морепродукты, яйца, нежирный творог, нежирные йогурты.

Круиз

В эту фазу добавляются овощи. Рекомендуется чередовать дни белковой пищи с днями, когда можно есть овощи. В качестве овощей можно употреблять помидоры, огурцы, баклажаны, кабачки, шпинат, листовой салат, брокколи. Также можно использовать овсяные отруби в качестве источника клетчатки.

Укрепление

На этой стадии можно вводить в рацион фрукты, грибы, жаренную рыбу и мясо, сырокопченую колбасу. Также допускается добавление еженедельных небольших порций углеводов и жиров.

Стабилизация

Новый этап в диете, при котором цель – удержать достигнутые результаты. Эта фаза предполагает постепенное введение в рацион запрещенных до этого продуктов, в ограниченном количестве. Также рекомендуется соблюдать режим дней белковой пищи, чтобы не нарушать баланс в рационе.

Примерное соотношение продуктов в двух фазах диетыПродуктыАтакаКруиз

Видео по теме:

Фаза «Атака»

Фаза «Атака» — первая и наиболее строгая фаза диеты Дюкана. Ее главной целью является быстрый старт похудения, благодаря максимальному ограничению углеводов.

В этой фазе разрешено употреблять белковые продукты, такие как магерквый творог, куриное филе, рыба, ягода и др. Пользователям рекомендуется не превышать дневную норму белка, которая составляет 1,5 г на каждый килограмм веса.

• Полезные продукты: куриное филе, свинина, лосось, скумбрия, авокадо, баклажан, кабачки, брокколи, кукуруза, чай, греческий йогурт и др.
• Недопустимые продукты: картофель, хлеб, сахар, соки, сладости, алкоголь, бобы и другие углеводороды.

В фазе «Атака» быть в курсе готовки важнее, чем когда-либо. Поэтому мы предлагаем рецепты, которые помогут вам не создавать повторяющихся блюд и приготовить нечто вкусное и разнообразное с помощью разрешенных ингредиентов.

ЗавтракОбедУжин

Рецепты блюд на фазу «Атака»

Салат «Оливье» по-дюкановски

Для того, чтобы приготовить этот салат, вам понадобится:

• 1 кг отварной курицы, нарезанной мелкими кубиками;
• 3-4 свежих огурца, также мелко нарезанных;
• 1 банка консервированного зеленого горошка, полностью вымытого и обсушенного;
• 1 крупная морковь, нарезанная мелкой соломкой;
• 2-3 яйца, сваренные вкрутую и нарезанные;
• 2-3 ст. л. обезжиренного йогурта без добавок;
• Соль, по вкусу.

Для заправки:

• 1 ст. л. горчицы без добавок;
• 2-3 ст. л. обезжиренного йогурта;
• Соль, по вкусу.

Все ингредиенты для салата тщательно перемешиваем, приправляем солью по вкусу и даем настояться в холодильнике на несколько часов.

Для заправки смешиваем все ингредиенты, полученную смесь аккуратно добавляем к салату перед подачей.

Треска запеченная в духовке

Для приготовления блюда потребуется:

• 500 г трески;
• Соль и перец, по вкусу;
• Сок одного лимона;
• 1-2 ст. л. нежирной греческой йогурта;
• Сыр «Пармезан», натертый на мелкой терке, насчитывающий всего 2 столовые ложки;
• Зелень, нарезанная мелко, по вкусу.

Треску нарезаем на более или менее крупные кусочки, все зачищаем от кожи и костей. Смешиваем сок лимона и греческую йогурт, выкладываем полученную смесь на дно формы для запекания. Выкладываем треску на смесь, солим и перчим по вкусу. Сверху блюдо посыпаем тертым сыром «Пармезан» и даем запечься в духовке при средней температуре до золотистой корочки. Готовое блюдо украшаем нарезанной зеленью.

ПродуктыКласс фазыКоличествоМетод приготовления

Фаза «Круиз»

Фаза «Круиз» — это вторая фаза диеты Дюкана, которая начинается после завершения первой фазы «Атака». Она является более продолжительной и позволяет включить в рацион более широкий список продуктов.

В фазе «Круиз» можно употреблять белковые продукты, а также овощи. Стоит отметить, что они должны присутствовать в рационе поочередно. Например, если сегодня вы едите только белковую пищу, то завтра можете перейти на овощи.

Овощи, которые можно употреблять в фазе «Круиз»:

• Салат;
• Огурцы;
• Болгарский перец;
• Шпинат;
• Брокколи;
• Цветная капуста;
• Тыква;
• Фасоль.

Белковые продукты, которые можно употреблять в фазе «Круиз»:

• Курица;
• Кролик;
• Телятина;
• Говядина;
• Рыба;
• Морепродукты.

Во время фазы «Круиз» можно готовить различные блюда, а также использовать различные специи. Например, можно приготовить овощной суп с креветками, куриный бульон, говяжий стейк на гриле, пасту из клетчатки, креветки в кокосовом молоке и т.д.

Рецепты блюд на фазу «Круиз»

Рулет с творогом и лососем

Ингредиенты:

• 200 г творога 0%
• 100 г лосося
• 2 яйца
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• соль и перец по вкусу
• зелень для украшения

Приготовление:

1. Отделить белки от желтков. Взбить белки до пика в миске, добавить желтки и взбить еще раз.
2. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с чесноком. Добавить лосось и обжарить вместе еще 3 минуты.
3. Добавить соль и перец в творог, смешать с обжаренным луком и лососем.
4. На противень для выпечки выложить бумагу для выпечки, на нее выложить белково-желтковую массу и разровнять ее в один слой.
5. На белковую массу выложить творожно-лососевую смесь и разровнять ее в один слой. Скатать рулет и запечь в духовке на 180 градусов в течение 25 минут.
6. Для подачи украсить зеленью.

Салат с семгой и сельдереем

Ингредиенты:

• 200 г семги
• 1 средняя головка сельдерея
• 1 небольшой огурец
• 1 зубчик чеснока
• несколько веточек укропа
• 2 ст.л. нежирного йогурта
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Семгу нарезать тонкими кусочками и поместить в миску.
2. Сельдерей нарезать тонкими ломтиками и отправить в миску к семге.
3. Огурец порезать соломкой и добавить в миску.
4. Добавить измельченный чеснок, веточки укропа, соль и перец по вкусу, йогурт и аккуратно перемешать все ингредиенты.
5. Украсить зеленью перед подачей.

Фаза «Консолидация»

Основные принципы фазы «Консолидации»

Фаза «Консолидации» — это самая длительная и ответственная стадия диеты Дюкана, которая начинается после достижения желаемого веса. Она длится около 10 дней на каждый килограмм потерянного веса.

Основной принцип фазы «Консолидации» — это постепенное увеличение количества продуктов, разрешенных на диете Дюкана. В этой фазе можно включать в рацион овощи, фрукты, углеводы и небольшое количество жиров.

Главное правило фазы «Консолидации» — это запрет на возврат к прежнему питанию и обязательное соблюдение ограничений в питании. Необходимо ежедневно употреблять овсянку и делать «дни защиты», когда употребление продуктов ограничено.

Список разрешенных продуктов в фазе «Консолидации»

• Овощи: помидоры, горошек, капуста, зеленый горошек, брокколи, огурцы, баклажаны, цветная капуста, зеленый салат, шпинат, лук, спаржа, морковь, тыква, кабачки, шампиньоны и др.
• Фрукты: яблоки, абрикосы, персики, виноград, апельсины, мандарины и другие.
• Углеводы: крупы, макароны, рис, каша, гречка и др.
• Жиры: оливковое масло, грецкие орехи, миндаль и другие.

Рецепты блюд для фазы «Консолидации»

БлюдоИнгредиентыПриготовление

Рецепты блюд на фазу «К consolodation»

Куриная грудка с овощами

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 2 штуки
• Перец болгарский — 2 штуки
• Кабачок — 1 штука
• Баклажан — 1 штука
• Лук — 1 штука
• Чеснок — 3 зубчика
• Зелень — по вкусу
• Оливковое масло — 2 столовые ложки

Способ приготовления:

1. Нарежьте все овощи крупными кусками и обжарьте на оливковом масле в сковороде.
2. Добавьте куриные грудки и жарьте до готовности.
3. Посолите, поперчите, добавьте зелень и подавайте горячим.

Это блюдо можно подавать как на обед, так и на ужин.

Овсяная каша с йогуртом и ягодами

Ингредиенты:

• Молочный йогурт без добавок — 200 грамм
• Овсяные хлопья — 2 столовые ложки
• Ягоды — 100 грамм (клубника, малина, черника)
• Стевия — по вкусу

Способ приготовления:

1. Залейте овсяные хлопья кипятком и оставьте на 5 минут.
2. Добавьте в кашу йогурт, ягоды и стевию. Хорошо перемешайте.
3. Подавайте кашу на завтрак.

Это блюдо богато витаминами и другими полезными веществами.

Фаза «Стабилизация» в диете Дюкана

Основные правила фазы «Стабилизация»

Фаза «Стабилизация» в диете Дюкана начинается после достижения желаемого веса. В этой фазе особое внимание уделяется сохранению достигнутых результатов. Основные правила фазы «Стабилизация» включают:

• Соблюдение баланса белков, овощей и плодов;
• Поощрение активного образа жизни и умеренной физической активности;
• Ежедневный употребление овсянки;
• Позволение себе праздничные продукты раз в неделю;
• Следование этой фазе на протяжении жизни.

Разрешенные продукты в фазе «Стабилизация»

В фазу «Стабилизация» можно вводить постепенно больше продуктов, которые были запрещены на предыдущих фазах диеты. Разрешенные продукты в фазе «Стабилизация» включают:

• Жирные рыбы и мясо, которые предоставляют полезные жиры;
• Сыроватку, которая является источником белка;
• Овощные супы, которые помогают увеличить потребление овощей;
• Фрукты, но только по одному в день;
• Бобовые и картофель раз в неделю.

Рецепты для фазы «Стабилизация»

Примеры рецептов, подходящих для фазы «Стабилизации», включают:

• Салат из курицы и овощей с использованием оливкового масла;
• Жареный лосось с грибами и зеленью;
• Суп-пюре из брокколи и сыроватки;
• Кисломолочный напиток с фруктами;
• Фасольное рагу с овощами.

Рецепты блюд на фазу «Стабилизация»

Овощной суп

Для приготовления супа на фазу «Стабилизация» можно использовать следующие ингредиенты:

• 1 большая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 средние моркови;
• 1 средняя кабачок;
• 200 г свежих шпината;
• 1 литр куриного бульона;
• Соль, перец по вкусу.

Лук и чеснок нарезать, морковь и кабачок нарезать крупными кусками. В сковороде обжарить лук и чеснок до золотистого цвета, добавить морковь, кабачок и готовить на среднем огне в течение 5-7 минут. Добавить шпинат, перемешать и долить бульон. Варить на медленном огне около 20 минут. Подавать горячим.

Куриный паштет

Для приготовления куриного паштета на фазу «Стабилизация» нужно:

• 500 г куриной грудки;
• 1 луковица;
• 1 стакан сыворотки;
• 1 яйцо;
• Соль, перец по вкусу.

Куриную грудку проварить до готовности и измельчить в блендере. Лук нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Смешать куриную массу, обжаренный лук, яйцо, соль и перец. Добавить сыворотку и перемешать. Вылить смесь в форму, запечь при 180 градусах около 40 минут. Паштет готов!

Фасольное рагу

Для приготовления фасольного рагу на фазу «Стабилизация» понадобится:

• 150 г белой фасоли;
• 1 луковица;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 1 ст.л. оливкового масла;
• Соль, перец по вкусу.

Фасолю замочить на ночь, затем сварить до мягкости. Лук нарезать и обжарить на сковороде в оливковом масле. Добавить томатную пасту, перемешать и готовить на медленном огне около 3-5 минут. Добавить фасоль и готовить на среднем огне еще 10 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать горячим.

Вопрос-ответ:

Какие продукты можно есть на диете Дюкана?

На диете Дюкана можно есть белковую пищу: морепродукты, курицу, индейку, говядину, телятину, яйца, обезжиренные молочные продукты, овощи, зерновые отруби и пшеничные отруби. При этом первые две фазы диеты предусматривают ограничение на определенные группы продуктов, таких как овощи с высоким содержанием крахмала, фрукты, жиры и сахар.

Какой режим приема пищи предусмотрен на диете Дюкана?

Диета Дюкана предусматривает пятимесячный период, который подразделяется на четыре фазы. В первой фазе, называемой «Атака», длительностью от 1 до 7 дней, можно есть только белковую пищу. Вторая фаза, «Круиз», предусматривает чередование дней, когда можно есть только белковую пищу, и дней, когда можно добавлять овощи. Третья фаза, «Фиксация», обеспечивает постепенное введение в рацион некоторых запрещенных продуктов, например, фруктов и сыра. Четвертая фаза, «Стабилизация», должна продолжаться на всю жизнь и предусматривает еженедельный «белковый день», когда можно есть только белковую пищу, а также постоянный контроль веса и регулярные умеренные физические нагрузки.

Какие продукты запрещены на диете Дюкана?

На диете Дюкана запрещены продукты, которые содержат много углеводов: хлеб, крупы, макароны, рис, картофель, фрукты, жирные молочные продукты, сахар, сладости, алкоголь. Первые две фазы диеты также ограничивают потребление овощей с высоким содержанием крахмала, таких как горох, стручковая фасоль, кукуруза и тыква.

Какие рецепты можно использовать на диете Дюкана?

На диете Дюкана можно готовить множество белковых блюд из морепродуктов, курицы, индейки, говядины и телятины, а также из яиц и обезжиренных молочных продуктов. Вторая фаза диеты, «Круиз», предусматривает добавление овощей в рацион, что также расширяет возможности в приготовлении блюд. В интернете и специальных кулинарных книгах можно найти множество рецептов белковых омлетов, котлет, гриль-блюд и других блюд на каждую фазу диеты.

Как быстро можно похудеть на диете Дюкана?

Скорость похудения на диете Дюкана зависит от многих факторов, таких как изначальный вес, состояние здоровья, возраст и уровень физической активности. В первой фазе диеты, называемой «Атака», можно потерять до 3-5 кг за неделю благодаря исключительно потреблению белковой пищи. Во второй фазе, «Круиз», скорость похудения будет зависеть от выстраивания адекватного рациона и уровня физической активности. В дальнейших фазах похудение будет происходить более медленно, но стабильно, благодаря контролю над рационом и умеренным физическим нагрузкам.

Какие побочные эффекты могут возникнуть при соблюдении диеты Дюкана?

При соблюдении диеты Дюкана могут возникнуть такие побочные эффекты, как головокружение, тошнота, запоры, усталость, сухость во рту, запах изо рта, а также увеличение содержания мочевой кислоты в крови, что может привести к образованию мочевых камней. Также диета Дюкана может не подойти людям с заболеваниями почек и печени, беременным и кормящим женщинам, а также тем, кто ведет активный образ жизни и нуждается в углеводах для восстановления энергии.